PART1「まとめ野菜」ストック⑱ソフトドライトマト/ソフトトマトと豚しゃぶのサラダ

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夏梅美智子さん

東京都狛江市生まれ。雑誌やテレビなどを通して、簡単でおいしく、体にやさしい家庭料理を提案し続 けている。また「狛女(こまめ)」と名づけたグループで地元での食の活動にも忙しい。
近著に『もっと朝ラクおべんとう』(主婦の友社)

ソフトドライトマト/ソフトトマトと豚しゃぶのサラダ

 

「美&健康」をめざすFenceinboston読者なら、外食よりも栄養バランスのよい手作りごはん。でも、毎日手作りはタイヘン・・・そんな時に活躍するのがストックおかず。

 

夏梅美智子先生の著作「ストックおかずの知恵」より、お役立ちレシピをご紹介していきます。

 

 

ソフトトマトと豚しゃぶのサラダ

 

 

材料(2人分)

ソフトドライトマト 適量(作り方はこちら

豚しゃぶしゃぶ用肉 150g

クレソン 3~4本

a ソフトドライトマトの漬け汁:大さじ2 レモン汁:大さじ1

塩:小さじ1/4 こしょう:少々

 

作り方

1 豚肉は熱湯に1枚ずつ入れてゆで、ザルに広げて冷ます。

2 クレソンは葉を摘み、茎は1㎝長さに切る。

3 ソフトドライトマトを盛り合わせ、aを混ぜたドレッシングをかける。

 

 

 

次回は、ストックしておけば、野菜が欲しいときの一品にもなる「焼き野菜のマリネ」の作り方をご紹介します。

 

 

撮影/野口健志 スタイリスト/肱岡香子

 

「ストックおかずの知恵」(集英社)

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第18回
PART1「まとめ野菜」ストック⑱ソフトドライトマト/ソフトトマトと豚しゃぶのサラダ

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