「サバ缶」のサラダ仕立て/ひらひらにんじんとサバ缶のサラダ

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舘野 真知子

料理研究家。管理栄養士として病院に勤務後、アイルランドの料理学校に留学。帰国後、レストラン「六本木農園」初代グランシェフを務め、その後フリーに。『認知症予防! 脳がよみがえる「水煮缶」レシピ』(PHP研究所)ほか著書多数

タンパク質やDHA&EPA、カルシウムが豊富なサバ缶に、野菜の食物繊維やビタミン、ミネラルが加われば無敵のひと皿に! 今回はにんじんを使ったレシピをご紹介します。

 

サバ缶 にんじん

サバ缶とにんじんの相乗効果で免疫力アップ

ひらひらにんじんとサバ缶のサラダ

サバに豊富なタンパク質は、免疫細胞を作る栄養素。
にんじんのβ-カロテンには免疫細胞を活性化する働きがあります。

 

材料(2人分)

サバ缶(汁なし)……90g
にんじん……1/3本
マヨネーズ……大さじ1
マスタード……小さじ2
塩……適量

 

作り方

1 にんじんは皮をむき、ピーラーで約1㎝幅のリボン状にする。塩をまぶす。

2 ボウルにマヨネーズ、マスタードを入れて混ぜ合わせ、①、汁気をきったサバ缶を加えてあえる。

 

 

 

次回はアボカドと「サバ缶」のサラダ仕立てをご紹介します。

 

 

 

撮影/三木麻奈 料理/舘野真知子 スタイリスト/サイトウレナ 構成・原文/瀬戸由美子

 

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